Dieses Bindemittel bindet einerseits die selbstgemachte Glace und andrerseits verlangsamt es das Auskristallisieren von Glace und des Sorbets. Es besteht aus Johannisbrotkernmehl (verbindet die Wasser- und Fettmoleküle) und Carboxymethylcellulose, welches die Wirkung des Johannisbrotkernmehls verstärkt und das Eis stabilisiert.
Kennst Du unseren neuen Online-Kurs "Eiscreme - Gelato nobile" schon? Ab 05.08.2019 in unserer BACK-ACADEMY!
Produkt Glutenfrei
ja
Produkt Lactosefrei
ja
Produkt für Vegetarier geeignet
ja
Produkt Vegan
ja
Inhaltsstoffe : Verdickungsmittel: Johannisbrotkernmehl (E 410), Carboxymethylcellulose (E 466)