Malz\Malzextrakt (Backmalz) kann u.a. bei der Pralinenherstellung verwendet werden. Bei Verwendung bei Brotwaren & Gebäcken fördert Backmalz den Trieb des Gebäckes und verleiht ihm eine schöne Farbe. Es verbessert die Struktur der Krume und ist auch für eine knusprigere Kruste des Gebäckes verantwortlich.
Anwendung Gib etwas Backmalz zu Deinem Brotteig hinzu, so bekommst Du nicht nur ein verbessertes Teigvolumen, sondern auch eine rösche Kruste und eine saftige und luftige Krume. Der Malz besteht aus geröstetem und gemahlenem Getreide und verfeinert Dein Brot so auf natürliche Art und Weise. Neben einer appetitlichen Bräunung der Kruste wird auch das Aufgehen des Teigs positiv beeinflusst und beim Genuss der Leckerei ist ein besonders aromatischer Geschmack im Vordergrund.
