Online Kurs

Klassisch bis modern

FEINGEBÄCK

Alle Online-Kurse sind von Marcel Paa persönlich erstellt.

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Feingebäck - von klassisch bis modern

1. Gebäckvielfalt von Feingebäcken


Zur Herstellung eines Feingebäckes hast Du hunderte von Möglichkeiten; hier bekommst Du leckere Anregungen.

2. Unterschiedliche Teige und Massen 


Wähle aus den unterschiedlichen Teigen und Deine Favoriten und backe selber wunderbares und leckeres Feingebäck in grosser oder kleiner Form.

3. Stop Foodwaste

Lerne, wie Du Foodwaste verhindern und aus restlichen Teigen traumhaftes und leckeres Gebäck herstellen kannst.

4. Klassisch bis mordern


Eine Riesen-Auswahl an klassischen und modernen Feingebäcken in grosser und kleiner Form erwarten Dich in diesem Kurs.

Kurs Übersicht

Feingebäck - von klassisch bis modern

Wer liebt sie nicht: diese süssen und leckeren Gebäcke aus Plunderteig, touriertem Hefeteig, Briocheteig usw. - passend zum Nachmittags-Kaffee oder Tee oder einfach mal so Zwischendurch.

Zur Herstellung von Feingebäcke oder wie die Franzosen sagen "viennoiserie" hast Du hunderte von Möglichkeiten; hier bekommst Du ein paar leckere Anregungen. Wähle aus den unterschiedlichen Teigen und Massen (Briocheteig, Tourierter Hefeteig, Plunderteig) Deine Favoriten und erstelle selber wunderbares und leckeres Feingebäck in grosser oder kleiner Form.



In diesem Kurs geht es vor allem auch darum, Dir verschiedene Verwendungs-Möglichkeiten und Kombinationen der einzelnen Komponenten aufzuzeigen. Dabei zeige ich Dir auch, wie Du Foodwaste verhindern und aus restlichen Teigen traumhaftes Gebäck herstellen kannst.

Lass Dich inspirieren und erstelle selber wunderbare, luftige und leckere Feingebäcke in den unterschiedlichsten Variationen! 

Lektionsplan

22  Video Lektionen + Bonus Lektionen

Über 210 Minuten Laufzeit

Kurs- und Rezept Doku

01

Einleitung
Wer liebt sie nicht: diese süssen und leckeren Gebäcke aus Plunderteig, touriertem Hefeteig, Briocheteig usw. - passend zum Nachmittags-Kaffee oder Tee oder einfach mal so Zwischendurch.

09:02

02

Zeitplan, Vorbereitung und Ablauf
Jeder der hergestellten Teige, und auch die Gebäcke, lassen sich problemlos vor oder nach dem Backen tiefkühlen und auf Vorrat herstellen.

04:40

03

Auswirkungen beim Tourierenn
Bei tourierten Hefeteigen wird die Lockerung in zwei Phasen vollzogen: biologische Lockerung durch die Backhefe und eine physikalische Lockerung durch den Wasserdampf.

08:09

04

Fehler beim Tourieren
Die Konsistenz und die Temperatur der einzuschlagenden Butter müssen mit denjenigen des Grundteiges übereinstimmen, nur so können gleichmässige Schichten entstehen

11:03

05

Brioche Grundrezept
Wer liebt sie nicht: diese kleinen, feinen, französischen Buttergebäcke – hier bekommst Du ein leckeres Brioche Grundrezept!

08:37

06

Rosenkuchen
Der Name ist Program: Diese edlen und luxuriösen Rosenkuchen aus Briocheteig bestechen nicht nur durch ihre sensationelle Optik und schmecken auch wirklich traumhaft.

11:49

07

Kokos Zöpfe
Mit diesen Kokos Zöpfen erstellst Du ein sensationell leckeres und aromatisches Gebäck aus Briocheteig.

09:02

08

Schoko Duo Brioches
Diese wunderbaren Schoko Duo Brioches erinnern beim Anblick etwas an Kronen und schmecken einfach nur königlich.

10:36

09

Bananen Brioches Knoten
Ein Traum von einem Brioches: diese Bananen Brioches Knoten haben sein super weiches, luftiges und aromatisches Innenleben.

10:17

10

Plunderteig Grundrezept
Der Plunderteig ist ein Klassiker aus touriertem Hefeteig und lässt sich wunderbar zu den leckersten Gebäcken verarbeiten.

14:57

11

Vanille Schoko Schnecken
Die Kombination Vanille-Schoko geht immer: Diese super-leckeren Vanille Schoko Schnecken aus Plunderteig schmecken einfach traumhaft.

09:15

12

Plunder Croissants
Mit diesen Plunder Croissants erstellst Du ganz einfach ein wunderbar buttriges und leckeres Gebäck mit einer sensationellen Blätterung.

08:02

13

Schokoladen Spiralen
Diese Schokoladen Spiralen sind nicht nur bei Kindern sehr beliebt: aussen knusprig und innen eine traumhafte Ganache.

10:18

14

Feigenbrötchen
Diese Feigenbrötchen sind durch die Trockenfrüchte super aromatisch und sensationell blättrig – eine wahre Gaumenfreude!

10:04

15

Apfel Croissants
Warum nicht einmal ein Croissant mit Apfelfüllung? Das schmeckt sowas von köstlich, dem kann kaum jemand widerstehen!

09:24

16

Tourierter Hefesüssteig Grundrezept & Bicolor
Mit ein paar weniger Handgriffen erstellst Du einen super leckeren tourierter Hefesüssteig, aus dem Du zig verschiedene Gebäcke herstellen kannst.

16:07

17

Birnen Taschen
BDiese herbstlichen Birnen Taschen schmecken extrem fruchtig und sind einfach nur köstlich!

11:58

18

Pistazien Stollen
Leckere, knusprige und knackige Pistazien Stollen, denen wohl Niemand widerstehen kann.

09:58

19

Nussblüte
Diese Nussblüten bestehen nicht nur durch ihr Optik, sondern auch durch ihren aromatische und leckere Nussfüllung.

12:26

20

Mandel-Aprikosen Blume
Eine sensationell knusprige, blättrige, leckere und sehr aromatische Mandel-Aprikosen Blume darf in diesem Kurs auf keinen Fall fehlen.

13:15

21

Pastel del Nata
Pastel de Nata ist eine portugiesische Spezialität (Puddingtörtchen) und selbstgemacht sowas von lecker, da muss man einfach zugreifen!

08:33

Schnell und einfach 


Die Zugangsdaten werden direkt nach der Zahlung per Email zugestellt

Immer und überall


Zugriff bequem über Smartphone, Tablet oder PC

Kunden Zufriedenheit


30 Tage Geld-zurück-Garantie bei nicht gefallen

Blick in den Kurs

Feingebäck Kurs  – Gratis Lektion 
Lektion:  Vanille Schoko Schnecken 

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Über Einfach Backen & Marcel Paa

Ich bin gelernter Konditormeister aus der Schweiz und beschäftige mich seit über 18 Jahren mit diesem kreativen Beruf. In meiner Konditorei backe und erstelle ich wöchentlich hunderte von süßen Kreationen. Mein Wissen ist in vielen Jahren in der Praxis erprobt und funktioniert zu 100%, getreu dem Motto: „schnell, schön, einfach und lecker“.

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