Online Kurs

Das französische Baisergebäck

Macarons

Alle Online-Kurse sind von Marcel Paa persönlich erstellt.

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Macaron - das französische Baisergebäck

1. Rezepte mit Geling-Garantie


Mit diesen Rezepten gelingen Dir die Macarons garantiert und Du wirst bei Deinen Freunden und Verwandten zum „Macaron-Profi“ gekürt.

2. Von B wie Baiser bis Z wie Zucker  


Vom richtigen Verarbeiten der Zutaten bis zum Dressieren, Backen und befüllen wird nichts ausgelassen.

3. Viele Profi Tipps & Tricks

Du bekommst viele Profi Tipps & Tricks die Dir die Planung und rationelle Herstellung Deiner Macarons vereinfachen.

4. Edle & aussergewöhnliche Rezepte


Variantenreiche und edle Macaron-Rezepte: von ein- oder zweifarbigen Macarons mit sensationell cremigen, fruchtigen und exotischen Füllungen.

Kurs Übersicht

Macaron - das französische Baisergebäck

Wer liebt sie nicht: diese kleinen süssen, cremig-zarten, bunten und einzigartigen Baisergebäcke aus Frankreich!

Das französische savoir vivre, die Leichtigkeit des Seins, feinste Zutaten und süsse Verführungen - Nichts beschreibt die französische Lebensart so treffend wie ein hauchzartes Macaron.

Das perfekte Macaron hat eine glatte Schale, kleine Füsschen am Rand und ist mit einer luftigen Creme gefüllt. Es ist nicht nur knusprig und weich, sondern auch cremig und zart.
  

Zugegeben: Macarons haben den Ruf von kleinen Diven, da sie sich nicht immer so verhalten, wie man es erwarten würde – daher gilt generell bei der Macaron-Herstellung: lass Dich nicht entmutigen und probiere es nochmals!

Es gibt zig unterschiedliche Arten, wie Du Macarons herstellen kannst: Rezepte mit oder ohne Abstehzeiten, mit frischem oder abgestandenem Eiweiss, mit gekochtem oder nicht-gekochtem Zucker und und und. In diesem Kurs zeige ich Dir eine absolut gelingsichere Variante. Wenn Du Dich genau an die Rezepte und Anleitungen im Kurs hältst, wirst auch Du bald zum/zur „Macaron-König/in“! – Versprochen :-)

Lass Dich inspirieren und erstelle selber kleine, bunte, süsse und cremig-zarte Macarons!

Lektionsplan

18 HD Video Lektionen + Bonus Lektionen

Über 150 Minuten Laufzeit

Kurs- und Rezept Doku

01

Einleitung
Das französische savoir vivre, die Leichtigkeit des Seins, feinste Zutaten und süsse Verführungen - Nichts beschreibt die französische Lebensart so treffend wie ein hauchzartes Macaron.

02:41

02

Mandel-Puderzucker - Grundmischung
Durch das Mixen der Mandeln mit dem Puderzucker werden diese noch feiner zerkleinert und bekommen einen idealen Feinheitsgrad für die Macarons.

05:54

03

Macarons –Produktions-Ablauf
Es gibt zig unterschiedliche Arten, wie Du Macarons herstellen kannst: Rezepte mit oder ohne Abstehzeiten, mit frischem oder abgestandenem Eiweiss, mit gekochtem oder nicht-gekochtem Zucker und und und.

09:44

04

Macarons Grundrezept
Wer liebt sie nicht: diese kleinen süssen, cremig-zarten, bunten und einzigartigen Baisergebäcke aus Frankreich!

15:09

05

Macarons einfärben
Beim Einfärben der Macaron-Massen sind die Mengenangaben peinlichst genau einzuhalten, um die Konsistenz der Massen und damit sensationelle Macarons zu erhalten.

06:57

06

Macarons geniessen
Der Feuchtigkeitsaustausch der zwischen der Macaron-Schalen und der Füllung stattfinden sollte, ist extrem wichtig für ein sensationelles Aroma.

02:45

07

Goldene Macaron Regeln & Fehler
Nimm Dir Zeit und habe Geduld mit den Zutaten, mit Dir, den Raumtemperaturen usw. Macarons sind Diven und manchmal klappst erst beim zweiten oder dritten Mal. Lass Dich nicht entmutigen!

06:20

08

Himbeer Schokoladen Macarons
Deine Gäste werden Dich für diese Himbeer Macarons lieben: sie sind nicht nur knusprig und weich, sondern auch cremig und zart.

12:00

09

Schokoladen Macarons
Diese Schokoladen-Macarons sehen nicht nur sensationell aus, sie schmecken auch fantastisch und haben grosses Suchtpotenzial!

11:05

10

Vanille Macarons
Knusprig zarte Vanille Macarons mit einer traumhaften und aromatischen Creme denen wohl niemand widerstehen kann! :-)

11:32

11

Irish Coffee Macarons
Macarons in ihrem schönsten Kleid: geniesse diese wunderbaren und cremigen Irish Coffee Macarons zum Nachmittagskaffee.

12:48

12

Zitronen Macarons
Diese Zitronen-Macarons sind der Hingucker auf jedem Dessert-Buffet und bestechen nicht nur durch ihre frische Farbe, sondern auch durch ihre erfrischende Creme.

10:20

13

Orangen Schokoladen Macarons
Vive la France – erstelle auf einfache Art diese knusprig-weichen und leckeren Orangen Schokoladen Macarons und werde zur Macaron-Königin!

10:49

14

Apfel Macarons
Überrasche Deine Familie und Freunde mit selbstgemachten erfrischenden Apfel-Macarons und der Applaus ist Dir garantiert!

11:13

15

Bananen Joghurt Macarons
Banana Joe – mit diesem Bananen Joghurt Macarons zauberst Du jedem Bananen-Liebhaber ein Lächeln ins Gesicht!

12:34

16

Kokos Mango Macarons
Mit diesen Kokos Mango Macarons erstellst Du ganz einfach eine wahre exotische Gaumenfreude!

05:15

17

Rosenblüten Macarons
Diese luxuriösen und edlen Rosenwasser Macarons passen genauso gut zum Valentinstag wie zum Muttertag und bestechen durch ihren unverwechselbaren Geschmack.

05:20

18

Schlusswort

02:00

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Kunden Zufriedenheit


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Blick in den Kurs

Macaron - das französische Baisergebäck
Lektion: Bananen Joghurt Macaron

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Über Einfach Backen & Marcel Paa

Ich bin gelernter Konditormeister aus der Schweiz und beschäftige mich seit über 18 Jahren mit diesem kreativen Beruf. In meiner Konditorei backe und erstelle ich wöchentlich hunderte von süßen Kreationen. Mein Wissen ist in vielen Jahren in der Praxis erprobt und funktioniert zu 100%, getreu dem Motto: „schnell, schön, einfach und lecker“.

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