Online Kurs
GELATO NOBILE
Eiscreme - Gelato Kurs
Alle Online-Kurse sind von Marcel Paa persönlich erstellt.
Dieser Kurs ist in der Back Academy enthalten
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39.90 € / CHF
Gelato und Eiskreationen in Spitzenqualität selber herstellen
1. Coole Rezepte
Frisch, abwechslungsreich und unwiderstehlich! Selbst gemachtes Eis aus natürlichen, frischen Zutaten schmeckt unvergleichlich gut und verwandelt Deine Küche in eine trendige Gelateria
2. ABC der Eiscreme Herstellung
3. Moderne Eiskreationen
4. Gelato aus der Küche
Kurs Übersicht
Mach aus Deiner Küche Deine hauseigene Gelateria!
Fruchtig, cremig, süss oder auch mit etwas Crunch – bei der Eisherstellung sind die Kombinationsmöglichkeiten unendlich. Und Eis selber herzustellen macht nicht nur unheimlich Spass, sondern ist auch bedeutend gesünder als jenes aus dem Supermarkt, besteht ausschliesslich aus natürlichen Zutaten und es schmeckt einfach unbeschreiblich lecker: eine wahre Gaumenfreude!
Ob Eiscreme (Sahne- oder Milcheis), Fruchteis, Frozen Joghurt, Sorbet – in diesem Kurs wird nichts ausgelassen.
Zudem zeige ich Dir, was genau hinter den Rezepten steckt: Warum welche Rohstoffe eingesetzt werden, welche Fehler entstehen können und wie die Rohstoffe die Qualität beeinflussen. Wie Du die Rohstoffe ersetzten kannst und wie Du aus einer einzigen Grundmasse schier unendlich vielen verschiedene Eissorten herstellen kannst.
Lass Dich inspirieren und probiere dieses trendige „GELATO NOBILE“ selber aus!
Lektionsplan
20 HD Video Lektionen + Bonus Lekionen
Über 160 Minuten Laufzeit
Kurs- und Rezept Doku
01
Einleitung
Einleitung in die Kunst der Eisherstellung - Eisschule für ambitionierte Hobbybäcker! Dieser Video Kurs mit vielen Rezepten vermittelt in anschaulichen Schritt-für-Schritt-Videos das Eis-Wissen vom Profi. .
6:11
02
Eismaschinen Vor - und Nachteile
Braucht es eine Eismaschine? Ja oder Nein? Was sind die Vorteile und worauf ist beim Kauf einer Eismaschine zu achten.
9:53
03
Zutaten und Wirkung
In jeder Eis-Grundmasse hat jede einzelne Zutat eine Aufgabe. Was welcher Rohstoff zu einem wunderbaren Eis beiträgt verrate ich Dir in dieser Lektion der Warenkunde.
10.38
04
Bindemittel für die Eisherstellung
Durch die Beigabe von Bindemitteln wird die Eismasse zusätzlich gebunden. Warum ein Bindemittel Sinn macht und welche natürlichen Bindemittel eingesetzt werden können, schauen wir ausführlich zusammen an.
4:30
05
Eissorten im Überblick
Es gibt verschiedene Unterschiede bei den einzelnen Eissorten. Grundsätzlich wird zwischen Creme-Eis, Milch Sahne Eis mit und ohne Eier, Fruchteis, Sorbet, Wassereis und Frozen Joghurt unterschieden.
3:41
06
Eisherstellung ohne Eismaschine
In dieser Lektion schauen wir uns ausführlich die Herstellung von leckerem Eis ohne Eismaschine an..
7:05
07
Milch Sahne Eis ohne Eier
Lektion 7.1 - Schokoladen Iglu auf Schokoladentaler
Lektion 7.2 - Kokos Schoko Magnum
Lektion 7.3 - Amarena Kirschen Eis
weitere Rezepte, Varianten und Ableitungen
13:27
09:50
14:51
08
Lektion 8.2 - Stracciatella Cookies Eis
weitere Rezepte, Varianten und Ableitungen
12:45
10:45
09
Frozen Joghurt
Lektion 9.1 - Frozen Joghurt Himbeer Sticks
weitere Rezepte, Varianten und Ableitungen
8:45
10
Sorbet
Lektion 10.1 - Pfirsich- und Erdbeer Sorbet in Waffeln
weitere Rezepte, Varianten und Ableitungen
14:30
11
Veganes Eis
Lektion 11.1 - Ice cream rolls - Veganes Walnuss Eis
weitere Rezepte, Varianten und Ableitungen
11:35
12
Helles Schoko - Fruchteis
Lektion 12.1 - Exotic Eis Torte
weitere Rezepte, Varianten und Ableitungen
13:30
Schnell und einfach
Immer und überall
Kunden Zufriedenheit
Blick in den Kurs
Eiscreme - "Gelato Nobile"
Lektion: Frozen Joghurt Himbeer Sticks
Kundenstimmen & Werke
Danke Marcel für dieses Kurs. Habe heute wieder ein Eis zum Dessert gemacht... tripel-a-mässig... wird in die Rezeptsammlung aufgenommen! Die Schleckmäuler aus Frauenfeld 😉
- Moni
- Kabal
Nun weiss ist endlich warum mein Eis immer zu hart wurde. Herzlichen Dank. Dein Schokoladen Eis Rezept ist der Hammer
- Nils
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Die Back Academy
Vom Hobby- zum Meisterbäcker
Dein Weg zum Back Profi
Lerne alles übers Torten-, Kuchen- und Brot backen. Von den Grundlagen bis zum fertigen Produkt vom Diplomierten Bäcker- Konditor Meister Marcel Paa
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Über Einfach Backen & Marcel Paa
Ich bin gelernter Konditormeister aus der Schweiz und beschäftige mich seit über 18 Jahren mit diesem kreativen Beruf. In meiner Konditorei backe und erstelle ich wöchentlich hunderte von süßen Kreationen. Mein Wissen ist in vielen Jahren in der Praxis erprobt und funktioniert zu 100%, getreu dem Motto: „schnell, schön, einfach und lecker“.
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