Online Kurs

Brote ohne zu kneten!

"No knead breadS"

Alle Online-Kurse sind von Marcel Paa persönlich erstellt.

Dieser Kurs ist in der Back Academy enthalten

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CHF 44.90 

Weltklasse Brote schnell und einfach - ohne Kneten!

1. Brote ohne zu kneten

Knusprige Brote herstellen, ohne Küchenmaschine, ohne Mixer und ohne kneten - die Hauptarbeit macht die Zeit!

2. Unfassbar einfach 


Gelingsichere Rezepte und Handgriffe, die das Backen erleichtern und wichtige Profi-Tipps warten auf Dich

3. Wenn es schnell gehen muss

Alle Rezepte sind schnell und einfach in der Herstellung und ratz-fatz bereit für die Gärung

4. Bombastisches Aroma


Mit ein paar wenigen Zutaten und einem absolutem Minimum an Frischhefe knusprige, leckere,gesunde und gut verträgliche Brote backen.

Kurs Übersicht

Bei dem sogenannten "No Knead Bread" (Slow Baking) wird der Teig nicht geknetet, sondern nur zusammengemischt und dann für zig Stunden zum Gären stehen gelassen, zwischen durch 3-4mal gestretched und gefaltet und dann gebacken – Optimal für Berufstätige, die auf ihr selbstgebackenes Brot nicht verzichten möchten..

Die Hauptarbeit bei diesen Broten macht die Zeit… Mit ein paar wenigen Zutaten und einem absolutem Minimum an Frischhefe, lässt Du den Teig mind. 24 Std. bis 60 Std. gären, bis sich die Geschmacksstoffe und die Glutenstruktur schön entwickelt und entfaltet haben.

Starte noch heute mit dieser Methode, die das Brot backen zu Hause revolutioniert hat. Viel Spass beim Backen Deiner 5 Minuten Brote :-)


Lektionsplan

14 HD Video Lektionen + Bonus Lektionen

Über 110 Minuten Laufzeit

Kurs- und Rezept Doku

01

Einleitung
Wie heisst es so schön: Gut Ding will Weile haben – und genau so ist es auch bei der Herstellung eines schmackhaften und bekömmlichen Brotes.Für das Trend-Brot "No Knead Bread" brauchst Du weder einen Mixer noch eine Küchenmaschine.

4:36

02

Kühlschrank oder Raumgare?

In dieser Lektion schauen wir uns zusammen die Vor- und Nachteile der Kühlschrank- und Raumgare etwas genauer an. Echt interessant, wie sich die Teige und das Gärverhalten unterscheidet!

7:58

03

Backversuche

Wie in der letzten Lektion besprochen, bekommst Du je nach gewählter Gärmethode und Vorgehen, andere Backergebnisse. In dieser Lektion schauen wir uns zusammen die Unterschiede an.

5:17

04

Gusseisentopf, Backstein oder Backblech?

In dieser Lektion erkläre ich Dir die verschiedenen Backvarianten mit Brotbackstein, Backblech oder Gusseisentopf.

6:09

05

Ruchbrot
Selbstgebackenes Brot ist so viel leckerer als diese oft falsch gebackenen und trockenen Beispiele von Supermärkten - und dabei ist es doch so einfach, wie dieses Rezept zum Ruchbrot beweist.

8:06

06

Baguette
Ein französischer Klassiker wie aus der Boulangerie: Ein selbstgemachtes knuspriges und rustikales Baguette schmeckt nicht nur zu einem Stück Käse und einem Glas Wein sensationell…

7:05

07

Rustikaler Bauern Kranz 

No-Knead Bread - ein selbstgebackener rustikaler Bauern Kranz mit allen drei Hauptgetreiden, mit feuchter Krume und knuspriger Kruste: Der ideale Begleiter zu Süssem und Salzigem. Am Abend die Zutaten zusammen rühren und am nächsten Tag ein frisches, selbstgebackenes Brot geniessen!

6:53

08

Emmer Sonnenblumen Brot
Dieses nahrhafte und aromatische Emmer Sonnenblumen Brot wird aus einer der ältesten Getreidesorten hergestellt und überzeugt durch seinen einmaligen herzhaft-würzigen Geschmack und sein leicht nussiges Aroma. Eine wunderbare und gesunde Abwechslung auf Deinem Frühstückstisch!

8:19

09

Buchweizen Sesam Brot
Ein sensationelles Rezept mit Buchweizen – Ein gesundes und aromatisches Buchweizen Sesam Brot, das einfach und schnell in der Herstellung ist. Die gerösteten Sesamkerne verleihen diesem einmaligen Brot zusätzlich eine leicht nussige Note und eine knusprige Kruste.!

8:53

10

Knusper Bürli
Wenig Aufwand und ein traumhaftes Ergebnis: die Zutaten zu diesen Knusper Bürli sind ratz-fatz zusammengemischt und der Rest macht die Zeit. Gönne dem Teig 36-48 Std. Ruhe und Du wirst mit schmackhaften und knusprigen Bürli belohnt! 

6:00

11

Weizen Roggen Mischbrot

Dieses trendige Weizen Roggen Mischbrot Brot besticht durch sein einmaliges Aroma, seine lange Frischhaltung und seiner guter Verträglichkeit. Überzeuge Dich selbst von seinem frischen und wunderbaren Geschmack!

7:37

12

5-Körner Brot

Dieses mega-gesunde Brot mit 5 verschiedenen Körnern innen und aussen ist der Knaller auf jedem Frühstückbuffetet: innen schön feucht und fluffig weich und aussen sowas von knusprig, der absolute Wahnsinn!!!

7:40

13

UrDinkel Mohnbrot

Warum nicht mal ein Mohnbrot aus UrDinkel-Mehl: das Brot ist bedingt durch das verwendete Getreide zwar etwas flacher als seine Brüder aus Weizen, aber im Geschmack ist es genauso aromatisch, mit seiner feuchten Krume und röschen Kruste.

8:14

14

Mehltypen und Bezeichnungen

Getreide, und damit das Mehl ist ein Naturprodukt und daher die Qualität von verschiedenen (Umwelt-)Faktoren abhängig. Das bedeutet, dass es Ernten gibt, wo der Gluten im Getreide mal etwas stärker oder eben schwächer ist.

3:54

Schnell und einfach 


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Immer und überall


Zugriff bequem über Smartphone, Tablet oder PC

Kunden Zufriedenheit


30 Tage Geld-zurück-Garantie bei nicht gefallen

Blick in den Kurs

No knead Baguettes

Kundenstimmen & Werke

Vielen Dank für den Kurs und die wunderbaren Erklärungen. Macht Spaß dir zu zuhören! Habe soeben den Teig angesetzt. Bin gespannt auf mein Ergebnis, denn ich habe keinen Brotbackstein und habe Trockenhefe verwendet. Das Brot sieht bei dir wirklich toll aus)

- Maria


Vor einer Woche habe ich mir gedacht, no knead bread wäre etwas für die Back Academy. Und siehe da.... Wie immer super Erklärung der verschiedenen Schritte, die Gründe wieso etwas gemacht wird und was eben passiert, wenn man es nicht so macht. Besten Dank!
Ich erhoffe mir noch zahlreiche weitere Videos. Es geht aber noch ne Weile, bis ich mir alle bisherigen angeschaut habe...

- S.W.




Hallo Marcel,
habe die Back Academy seit kurzer Zeit abonniert und schon tolle Anregungen gefunden. Schön festzustellen das Deine demonstrierte Einfachheit zu wunderbaren, geschmackvollen Ergebnissen führt.

- Peter

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Dein Weg zum  Back Profi 

Lerne alles übers Torten-, Kuchen- und Brot backen. Von den Grundlagen bis zum fertigen Produkt vom Diplomierten Bäcker- Konditor Meister Marcel Paa

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Über Einfach Backen & Marcel Paa

Ich bin gelernter Konditormeister aus der Schweiz und beschäftige mich seit über 18 Jahren mit diesem kreativen Beruf. In meiner Konditorei backe und erstelle ich wöchentlich hunderte von süßen Kreationen. Mein Wissen ist in vielen Jahren in der Praxis erprobt und funktioniert zu 100%, getreu dem Motto: „schnell, schön, einfach und lecker“.

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