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Zurück zum Ur-Getreide
Backen mit UrDinkel
Alle Online-Kurse sind von Marcel Paa persönlich erstellt.
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Backen mit UrDinkel
1. Aromatische, gesunde Brote die lange frisch bleiben
Mit einfachen Tipps und Tricks das Mehl aus Ur-Getreide richtig einsetzen und fantastische Backergebnisse erzielen.
2. Brote mit kräftigem, ausgeprägtem Aroma
3. Gesündere Brote
4. Zurück zum Ursprung
Kurs Übersicht
Backen mit UrDinkel
UrDinkel ist eine in der Schweiz eingetragene Marke für Dinkel aus vorgegebenem Anbau. Sie garantiert die ausschliessliche Verwendung von alten Schweizer Dinkelsorten, die nicht mit modernem Weizen gekreuzt wurden.
"Der Dinkel ist das beste Getreide, es ist warm, nährend und kräftig; und es ist milder als die anderen Getreidearten. Der Dinkel bereitet dem, der ihn isst, rechtes Fleisch und Blut, er macht frohen Sinn und Freud im Gemüt" schrieb die Äbtissin Hildegard von Bingen (1088 - 1179).
Der trendige UrDinkel ist wesentlich bekömmlicher als Weizen und ein wichtiger Bestandteil einer gesunden und ausgewogenen Ernährung.
Der hohe Anteil an Nahrungsfasern und komplexen Kohlenhydraten macht UrDinkel zur idealen Ernährung für Sportler und Figurbewusste.
UrDinkel-Mehle sind zum Backen etwas schwieriger in der Verarbeitung, doch mit ein paar wenigen Tricks, erreichst Du sensationelle Backergebnisse.
Lass Dich inspirieren und erstelle sensationelle, schmackhafte und lange frischbleibende Gebäcke aus UrDinkel-Mehl!
Lektionsplan
15 Video Lektionen in 4K + Bonus Lektionen
Über 120 Minuten Laufzeit
Kurs- und Rezept Doku
01
Einleitung
In diesem Kurs lernst Du alles, was Du zum Thema UrDinkel wissen musst: UrDinkel-Mehle sind zum Backen etwas schwieriger in der Verarbeitung, doch mit ein paar wenigen Tricks, erreichst Du sensationelle Backergebnisse.
02:34
02
Was ist UrDinkel?
UrDinkel ist ein Schweizer Label das aus der Dinkel Genossenschaft entstanden ist und wurde 1996 ins Leben gerufen - es untersteht einem strengen Pflichtenheft.
08:07
03
Das Brühstück
Beim Brühstück wird Wasser aufgekocht und heiss mit dem Mehl gemischt. Durch die Hitze wird das Wasser vom Mehl gebunden.
05:01
04
Kneten und Backen
Teige mit Dinkel bedeutend schonender, behutsamer und kürzer geknetet werden als solche mit Weizen.
07:08
05
Umrechnung Weizen- auf Dinkel-Rezepte
Sobald Du Dich für den Brühstück-Anteil am Hauptteig entschieden hast, ist das Umrechnen von Weizen- auf Dinkel-Rezepte ein Kinderspiel.
05:23
06
UrDinkel Ruchbrot
Ein sensationelles, aromatisches Brot bekommst Du mit diesem UrDinkel Ruchbrot: mit seiner extrem knusprigen Kruste und super-weichen Krume verführt es zum Reinbeissen!
08:35
07
UrDinkel Schokoladen-Brötchen
Diesen leckeren, fluffigen, luftigen und süssen UrDinkel Schokoladen-Brötchen kann wohl niemand widerstehen!
09:09
08
UrDinkel Knäckebrot
Dieses UrDinkel Knäckebrot ist ein super gesunder aromatischer und leckerer Snack für Zwischendurch.
09:39
09
UrDinkel Saatenbrot
Ein ausgesprochen leckeres und gesundes Brot bekommst Du mit diesem UrDinkel Saatenbrot – einfach fantastisch!
11:11
10
UrDinkel Croissants
Mit diesem Rezept erstellst Du traumhaft knusprige und leckere Croissants mit einem ausserordentlichem Geschmack und gesundem Getreide.
15:43
11
UrDinkel Ähre
Dieses rustikale UrDinkel Ährenbrot passt ausgezeichnet zu den bevorstehenden Grillabenden mit Freunden und Familie.
09:51
12
UrDinkel Pausenbrötchen
Deine Kinder werden die UrDinkel Pausenbrötchen lieben: innen schön feucht und luftig, aussen nussig kross und erst noch total gesund!
10:57
13
UrDinkel Landbrot
Dieses leckere und rustikale Landbrot besticht durch sein aromatisches Innenleben und seine extrem knusprige Kruste.
08:50
14
UrDinkel Quark Krusti
Das saftige und erfrischende UrDinkel Quark Krusti schmeckt zum Frühstück genauso gut wie zu einem sommerfrischen Salat
09:24
15
Schlusswort
1:34
Schnell und einfach
Immer und überall
Kunden Zufriedenheit
Blick in den Kurs
Backen mit UrDinkel
Lektion: UrDinkel Ähre
Kundenstimmen & Werke
Online Back Academy
Die Back Academy
Vom Hobby- zum Meisterbäcker
Dein Weg zum Back Profi
Lerne alles übers Torten-, Kuchen- und Brot backen. Von den Grundlagen bis zum fertigen Produkt vom Diplomierten Bäcker- Konditor Meister Marcel Paa
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Über Einfach Backen & Marcel Paa
Ich bin gelernter Konditormeister aus der Schweiz und beschäftige mich seit über 18 Jahren mit diesem kreativen Beruf. In meiner Konditorei backe und erstelle ich wöchentlich hunderte von süßen Kreationen. Mein Wissen ist in vielen Jahren in der Praxis erprobt und funktioniert zu 100%, getreu dem Motto: „schnell, schön, einfach und lecker“.
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