Schokoladenform Dessertschale rund, 15 Schalen pro Form

Schokoladenform Dessertschale rund, 15 Schalen pro Form

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Giesse köstliche kleine Dessertschalen aus Schokolade, die aussehen wie vom Confiseur! Mit dieser hochwertigen Polycarbonatform und ein wenig Couverture lassen sich kleine Dessertschälchen herstellen, die mit Creme oder Ganache gefüllt werden können.

Anwendung:
Die Form mit warmem Wasser auswaschen, gut trocknen und mit einem trockenen Tuch oder Watte polieren. Diese Schritte sind notwendig, damit Deine Schokoladenkreationen anschliessend schön glänzen.
Zum Herstellen von Schokoladenschalen solltest Du nur hochwertige, temperierte Couverture verwenden. Schokolade aus dem Supermarkt wird nicht flüssig genug und bringt auch sonst nicht die angestrebte Qualität hervor. Zum Temperieren verwendest Du am besten ein Temperiergerät - aber natürlich kannst Du das auch über einem Wasserbad machen. Passen dabei auf, dass auf keinen Fall Wasser in die Schokolade hineingelangt. Dadurch würde sie bröcklig werden und verklumpen.


Herstellen der Hohlschalen
Danach nimmst Du einen grösseren Pinsel zur Hand. Damit pinselst Du nun die ganze Form mit Couverture aus. Drehe die Form dabei immer wieder um. Es sollten keine Luftblasen entstehen, diese wären sonst bei der fertigen Schalen als Löcher sichtbar. Anschliessend befüllen Du alle Vertiefungen mit Couverture. Dazu kannst Du einen Spritzbeutel oder eine Suppenkelle zur Hilfe nehmen, Du kannst die Couverture aber auch direkt aus dem Behälter in die Form giessen. Sind alle Vertiefungen bis zum Rand gefüllt, kannst Du die restliche Schokolade mit einem Metallspatel abstreifen und zurück in die Schüssel geben. Um allfällige Lufteinschlüsse loszuwerden, klopfst Du ein paar mal mit dem Griff eines Spatels an die Seite der Form.

Fertigstellung der Schalen
Hast Du ein grosses Temperiergerät, kannst Du die Form direkt darüber ausleeren. Ansonsten legst Du ein sauberes Backpapier bereit. Darüber drehst Du nun die Schokoladenform um. Mit dem Spatel klopfst Du so lange an die Seite der Form, bis die Hohlschalenwände die richtige Dicke aufweisen. Nun drehst Du die Form zurück und säuberst die Oberfläche mit dem Metallhorn. Während die Schokolade zum Festwerden für 10 Minuten in den Kühlschrank gestellt wird, kannst Du die Couverture vom Backpapier in die Schüssel oder das Temperiergerät zurückgeben.
Wenn die Couverture schön angezogen hat, kannst Du die Hohlschalen vorsichtig ausformen. Dazu die Form ein wenig verdrehen, dann schnell auf eine saubere Arbeitsfläche kehren. Dabei aufpassen, dass die Schalen sich nicht gegenseitig beschädigen. Lösen sich nicht alle Hohlkörper sofort, kannst Du die Form leicht auf die Arbeitsfläche klopfen. Kommen sie noch immer nicht heraus, gibst Du sie einfach noch einmal in den Kühlschrank.

Menge : 15 Stück/Form

Grösse : Ø 3.7 cm / Höhe: 1.4 cm

Grösse : Länge: 27.5 cm / Breite: 17.5 cm / Höhe: 2.5 cm

Material : Lebensmittelechtes Polykarbonat

Produktionsland : Italien

Produzent : Martellato