Im Buch findest Du über 80 neue Rezepte zu verschiedenen Kategorien wie Brot, Hefeteig, Plunder, Croissants, Blätterteig, Zopf und vieles mehr. Ich verrate Dir meine Back-Geheimnisse und eine Vielzahl Tipps und Tricks. Darüber hinaus warten umfangreiche Theorieteile zu den jeweiligen Kapiteln auf Dich. Diese geben beispielsweise Antworten auf häufige Fragen, wie: Warum ist nicht jedes Mehl backfähig? Wie backe ich ein Brot das auch in 2-3 Tagen noch frisch ist? Wie lässt sich die Hefemenge anpassen? Warum muss ein Plunder-Teig gefaltet (touriert) werden? Jedes Kapitel bietet zudem jeweils 1-2 Turbo-Rezepte mit geringem Arbeitsaufwand von gerade mal 5-10 Minuten.
Die Theorieteile im Buch erklären WARUM und WIESO und die Rezepte erklären WIE etwas gemacht wird. Alle Rezepte sind mit Schritt-für-Schritt-Aufnahmen visuell verstärkt und wurden im Vorfeld von einer Laien-Testgruppe nachgebacken und auf ihre Umsetzbarkeit zuhause in der eigenen Küche geprüft.
Somit kann ich mit gutem Gewissen sagen, dass die Rezepte gelingsicher beschrieben sind und sich zuhause im normalen Haushalt-Backofen problemlos nachbacken lassen.
Das Buch richtet sich an passionierte Hobby-Bäcker, Hausfrauen- und männer, wie auch an Back-Anfänger. Durch die leicht verständlichen Beschreibungen, den logischen Ablauf und die bewährten Rezepten lassen sich schell und einfach zuhause Brote und Gebäcke wie vom Bäcker zaubern.
Fotografiert und in Szene gesetzt wurden alle Kreationen von Foto Plus in Luzern. Foto Plus ist spezialisiert auf die Food-Fotografie und zugleich auch der Verlag dieses Buches. Durch diese unterstützende Zusammenarbeit entstanden in den letzten Monaten über 700 professionelle Bilder, die im Buch neben einem Stimmungsbild jeden Arbeitsschritt genau erklären.
Lasst Euch von der Vielfalt von Brot bis Feingebäck, den wunderschönen Bildern und den Rezepten inspirieren!
Bestellungen nach Deutschland und Österreich bitte direkt über den Verlag abwickeln:https://fotoplus-verlag.com/
Rückmeldungen der Testgruppe
"Ich bin begeistert von jedem einzelnen der Brot-Rezepte. Die Brote sind unglaublich schmackhaft, die Rezepte sehr vielseitig und ich konnte gute Backergebnisse erzielen, was ich für mich als Anfängerin nie erwartet hatte. Aus gesundheitlichen Gründen waren bislang die meisten gekauften Brote immer ein Problem für uns. Die Brote aus den Rezepten dieses Buches sind sehr bekömmlich. Durch die lange Gärzeit haben die Brote eine viel längere Haltbarkeit und Frische - sie haben Zeit sich zu entwickeln, was wiederum der Verdauung zugutekommt. Ich bin sehr dankbar, dass ich diese vielen positiven Erfahrungen machen durfte , zum Wohle meiner Familie…" Elke Wagner
"Da ich ja schon sehr lange Zopf backe war ich sehr gespannt wie das mit Marcel‘s Rezept geht. Aber ich muss sagen: ich bin begeistert. Mit diesen Angaben und Anleitungen kann eigentlich gar nichts mehr schief gehen. Was mir auch sehr gefällt: was man sonst noch alles aus Zopfteig zaubern kann. Alles sehr leckere und einfach beschriebene Rezepte. Total begeistert bin ich auch von dem Dinkelzopf; das war vorher für mich immer eine Herausforderung weil das Ergebnis jedes Mal anders war. Doch mit diesem Rezept erzielt man den perfekten Dinkelzopf. In Zukunft backe ich bestimmt immer wieder nach diesen Rezepten. " Maja Pfeiffer
"Der Hefe-Süssteig ist für mich einer der am häufigsten eingesetzte Teig im Kleingebäck-Bereich. Umso gespannter war ich als Hobbybäcker darauf, die Varianten von Marcel auszutesten. Buahee, was für schöne Rezepte: von der klassischen (und wohl überall bekannten) Haselnuss-Schnecke bis zur Orangenrosen ist alles drin! Will heissen: vom einfachen bis zu anspruchsvolleren Vorgehen ist alles abgedeckt. Ich habe alle Rezepte nachgebacken und sie haben mich zu 100% überzeugt - das eine oder andere Produkt werde ich bestimmt immer wieder backen!" Vreny Keller
"Brioche kannte ich vor dem Testbacken nur in seiner klassischen Form mit dem „Köpfchen“ (Pariser Brioche). Ich hatte ja keine Ahnung, was für schöne Gebäcke aus diesem leicht süssen sehr buttrigen Teig hergestellt werden können. Egal in welcher Form: Gebäcke aus Brioche-Teig sind so was von fluffig, luftig und zart, eine wahre Gaumenfreude. Der absolute OBERHAMMER – so viele traumhafte Rezepte aus einem einzigen Teig – ich bin restlos begeistert; Vive la belle petite Brioche!“ Thomas Meier
"Ich kannte Blätterteig aus der Kühltruhe und vom Bäcker. Für mich war es immer ein Graus, daran zu denken, Blätterteig selbst herzustellen. Ich sollte eines Besseren belehrt werden. Der einzige Aufwand ist das Tourieren, aber das kann man nebenher machen. Ich war überrascht, was man aus diesem Teig alles herstellen kann. Man kann die süße Variante wählen oder auch die herzhafte, die beim Znüni als auch dem Buffet zur Geltung kommen kann. Ich liebe diesen Teig mit seiner Vielfältigkeit." Rainer Safferling
"Coissant \Plunderteig - Sowohl die herzhaften als auch die süssen Varianten überzeugen mich sehr, sie sind leicht nach zu backen und verzaubern jedes Buffet. Die Anleitungen in diesem Kapitel sind perfekt und funktionieren. Die Backergebnisse sind unbeschreiblich schön und fein. Es lohnt sich! Die Gebäcke haben eine sehr feine knusprige Kruste, innen sind sie fluffig und die Krume ist feinblättrig. Das Auge wird farblich verwöhnt und der Gaumen mit einer aussergewöhnlichen Geschmacksexplosion." Monika Hauser
