Saatenbrote und -brötchen - Online-Kurs

Lektion 01 - Einleitung (01:27 Min.)

Entdecke die Vielfalt köstlicher Saatenbrote und -brötchen und bringe noch mehr Geschmack und Nährstoffe in deine Backstube.

Lektion 02 - Quellstück (07:02 Min.)

Das Quellstück ist ein einfacher, aber entscheidender Schritt für perfekte Saatenbrote. Mit der richtigen Technik hebst du Geschmack, Frische und Textur deiner Backwaren auf ein neues Level.

Lektion 03 - Timing der Saatenbeigabe (06:57 Min.)

Beim Backen von Saatenbroten und -brötchen spielt nicht nur die Auswahl der Saaten eine Rolle, sondern vor allem der richtige Zeitpunkt ihrer Zugabe.

Lektion 04 - Saatenmenge (04:07 Min.)

Saaten und Kerne bringen Geschmack, Frischhaltung und eine besondere Textur in Brötchen und Brote.

Lektion 05 - Rezeptentwicklung (03:27 Min.)

Die Entwicklung von Rezepturen mit Saaten erfordert besondere Aufmerksamkeit, da Saaten den Teig, die Wasseraufnahme und das Backergebnis stark beeinflussen.

Lektion 06 - Altbrotveredelung (02:54 Min.)

Die Verwendung von Altbrot ist eine der ältesten und zugleich wirkungsvollsten Methoden zur Rezeptveredelung in der Backpraxis.

Lektion 07 - Sesambrot (07:24 Min.)

Entdecke die Grundlagen für ein perfektes Sesambrot – von der Teigzubereitung bis zum goldbraunen Backergebnis.

Lektion 08 - Dinkel-Sonnenblumenkernbrot (07:56 Min.)

Dinkel-Sonnenblumenkernbrot mit knuspriger Kruste und saftiger Krume einfach selbst backen. Ein unkompliziertes Rezept für jeden Tag.

Lektion 09 - Kraft Protz (06:52 Min.)

Dieser Kraft Protz vereint hochwertige Saaten, kräftigen Geschmack und wertvolle Nährstoffe. Das ideale Brot für einen gesunden Lebensstil.

Lektion 10 - Mehrkornbrot (06:37 Min.)

Mehrkornbrot mit ausgewähltem Getreide und Saaten: aromatisch, ballaststoffreich und vielseitig. Ideal für den täglichen Genuss und eine ausgewogene Ernährung.

Lektion 11 - Kürbis-Karottenbrot (07:45 Min.)

Kürbis und Karotten vereinen sich zu einem besonders saftigen, nährstoffreichen Brot. Erfahre, wie du dieses herbstliche Gebäck einfach selbst zubereitest.

Lektion 12 - Nussbrot (07:01 Min.)

Aromatisches Nussbrot mit knackigen Nüssen und kräftigem Geschmack. Die saftige Krume und die knusprige Kruste machen es zu einem besonderen Genuss.

Lektion 13 - Korn-an-Korn-Brot (06:55 Min.)

Dieses Korn-an-Korn-Brot überzeugt mit einer saftigen Krume, knuspriger Kruste und einer großzügigen Mischung aus wertvollen Körnern und Saaten.

Lektion 14 - Schlusswort (01:14 Min.)